Como alterar a codificação de caracteres por defeito?

Se tem caracteres especiais como æøåäüö que não são apresentados corretamente nas suas páginas web, poderá adicionar uma das seguintes linhas ao seu ficheiro .htaccess e verificar se este processo resolve o problema.

AddDefaultCharset ISO-8859-1
AddDefaultCharset UTF-8

Nota: Deverá adicionar apenas uma das linhas, nunca ambas.